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團膳企業(yè)如何在激烈的市場(chǎng)競爭中做強做大

來(lái)源: feng 發(fā)布日期:2020-04-08 16:27:26
信息摘要:
團膳企業(yè)如何在激烈的市場(chǎng)競爭中做大做強“團膳”這個(gè)詞,對于大多數人來(lái)說(shuō)或許有些陌生。實(shí)質(zhì)上“團膳”就是“團體膳食”,以為機關(guān)、學(xué)校、寫(xiě)字樓、企業(yè)等提供工作餐為目的而衍生出來(lái)的帶有服務(wù)性質(zhì)的餐飲行業(yè)?!皥F膳”的出現得益于經(jīng)濟的高速發(fā)展和國有企業(yè)食堂的改革,“團膳”作為一種新興的餐飲行業(yè),也漸漸地被人們…

團膳企業(yè)如何在激烈的市場(chǎng)競爭中做大做強

“團膳”這個(gè)詞,對于大多數人來(lái)說(shuō)或許有些陌生。實(shí)質(zhì)上“團膳”就是“團體膳食”,以為機關(guān)、學(xué)校、寫(xiě)字樓、企業(yè)等提供工作餐為目的而衍生出來(lái)的帶有服務(wù)性質(zhì)的餐飲行業(yè)?!皥F膳”的出現得益于經(jīng)濟的高速發(fā)展和國有企業(yè)食堂的改革,“團膳”作為一種新興的餐飲行業(yè),也漸漸地被人們所熟知。

 

團膳企業(yè)如何在激烈的市場(chǎng)競爭中做大做強

  近年來(lái),企業(yè)食堂加快了走向社會(huì )化的步伐,因此,“團膳”這一新興行業(yè)在我市餐飲業(yè)的競爭中處于夾縫的地位。記者從我市一家具有萬(wàn)人的企業(yè)中了解到,過(guò)去由于眾口難調等原因,該企業(yè)食堂辦辦停停,始終得不到發(fā)展。為了解決職工吃飯難的問(wèn)題,受“團膳”企業(yè)的影響,2009年該企業(yè)在社會(huì )上公開(kāi)招標引進(jìn)了兩家“團膳”企業(yè),職工的就餐情況大大改善,目前就餐率達到95%以上,極大的提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率?!皥F膳”的管理模式是一種精簡(jiǎn)的集約管理。為企業(yè)節約了很大的管理成本。而兩家“團膳”企業(yè)為了吸引職工來(lái)此就餐,都使出渾身解數,花樣百出,提高了職工的就餐水平。

 

 

  記者了解到,目前在我市從事“團膳”的企業(yè)約有3040家,很多大中型的企業(yè)都委托“團膳”來(lái)承包食堂。然而,“團膳”服務(wù)并非十全十美,記者在近10家企業(yè)中調查了解到,并不是每個(gè)“團膳”企業(yè)都能讓職工感到滿(mǎn)意,由于少數“團膳”不能做出秀色可餐的美食,導致企業(yè)員工自己外流,自己解決就餐。

 

 

  “團膳”發(fā)展并不是一蹴而就,“團膳”市場(chǎng)依然是“半江瑟瑟半江紅”。其中主要有兩方面的原因:一是企業(yè)食堂走向社會(huì )化仍是“猶抱琵琶半遮面”。雖然國資委等部門(mén)三令五申要求大中型企業(yè)以壯大主業(yè)為主,實(shí)行主輔分離,提高企業(yè)的核心競爭力,但有的企業(yè)借口以“肥水不流外人田”和解決職工就業(yè)等為由,難以與食堂分崩離析。另一個(gè)是由于從事“團膳”服務(wù)利潤低,導致“團膳”企業(yè)良莠不齊,難以形成較大的市場(chǎng)規模。加上近年來(lái)通貨膨脹,物價(jià)上漲,“團膳”進(jìn)入企業(yè)后,經(jīng)營(yíng)困難,有的不堪重負,結束經(jīng)營(yíng)。,再應對國外大型“團膳”企業(yè)的競爭和沖擊的時(shí)候,更是不堪一擊。我市大多數“團膳”企業(yè)舉步維艱。

 

 

  如何在日趨激烈的市場(chǎng)競爭中做大做強“團膳”企業(yè),康利餐飲認為,必須對我市的“團膳”企業(yè)進(jìn)行整合和洗牌,創(chuàng )造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。同時(shí),要組建行業(yè)協(xié)會(huì ),制訂行業(yè)標準,規范管理制度,推動(dòng)“團膳”企業(yè)由粗放管理向集約管理轉化,確?!皥F膳”行業(yè)規范化和健康發(fā)展。

 


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